Papanaşi

Ingrediente pentru apx 35 de papanasi medii:

1 kg branza dulce de vaci

4 oua

500 grame faina

apx 240 gr zahar

2 fiole Dr.O. esenta de rom

coaja rasa de la o lamaie

un praf de sare

un plic praf de copt

ulei pt prajit (apx 400 ml)

smantana si dulceata pt servit

Intr-un recipient adanc se adauga urmatoarele ingrediente: branza, ouale, zaharul, coaja de lamaie, praful de copt, fiolele de esenta de rom si sarea.

Se amesteca bine, dupa care se adauga treptat, faina.

In final, consistenta aluatului trebuie sa fie bine inchegata, in asa fel incat in momentul in care vrei sa formezi un papanas, sa nu se desfaca.

Papanasul se modeleaza astfel:  se formeaza o bila, dupa care se turteste un pic pana cand arata ca un disc mai gros. Se face o gaura in mijloc cu degetul, si se pune in uleiul incins din ceaun. Se pune ulei mult ca la gogosi.  Pentru fiecare papanas, in parte se mai face si o bila mica, care va deveni varful papanasului.

Daca tot vezi ca se desface usor, inainte de a ii modela si a le da drumul in ulei, se trece prin putina faina.

Se prajesc la foc mic. Cand papanasul capata o tenta maronie, se intoarce si pe partea cealalta. Se mai lasa cateva minute, dupa care se scot pe un servetel, astfel incat sa fie indepartat surplusul de ulei.

Dupa ce prajim toti papanasii se decoreaza cu smantana si dulceata.

Farfalle cu pleurotus şi smântână

Ingrediente:

- 400 gr paste (farfalle)

- 500 gr ciuperci pleurotus

- 100 gr mozarella

- 9 catei usturoi

- 1 ceapa (sau 2-3 buc ceapa verde)

- 200 ml lapte

- 200 gr smantana

- 1 lingura faina alba

- ulei de masline

- sare, piper.

Ceapa si usturoiul se taie marunt si se pun la calit in 3 linguri de ulei de masline.

Dupa ce se spala ciupercile si se taie fasii se adauga peste ceapa si usturoi. Se lasa sa se caleasca bine pana scade apa lasata de ele. Se sareaza.

Intre timp se pun pastele la fiert.

Separat se amesteca lingura de faina cu laptele, smantana si mozarella si se adauga peste ciuperci. Se mai lasa cam 5-7 min, timp in care amestecati des.

Cand sunt gata pastele si ciupercile, se amesteca.

Daca vreti sa arate frumos in farfurie, puneti mai intai pastele fundita si dupa aceea turnati sosul de ciuperci peste ele. Eu le-am amestecat pt a intra mai bine gustul de sos in ele, de aceea nu arata prea spectaculos la mine, s-au zdrobit funditele.

Se adauga  parmezan si gata!

 

Salată de conopidă cu ou si piept de pui

Ingrediente:

- jumatate de conopida

- 2-3 bucatele gratar din piept de pui

- 3 oua

- 2 buc ceapa verde

- maioneza (nu e obligatoriu)

- sare, piper

Se desface conopida in buchetele mici, se spala si se pune la fiert in apa fiarta cu sare. La fel si ouale, se fierb tari.

Am facut aceasta salata de doua ori, ieri si astazi. Ieri am dat conopida fiarta prin blender, de a iesit o pasta, iar azi am zdrobit-o pur si simplu cu furculita.

Ieri am pus maioneza, azi nu am mai pus. De aceea am specificat ca nu trebuie neaparat pusa maioneza… mai ales ca nu e sanatoasa.

Sa revin. Alegeti sa faceti conopida cum doriti, dupa care taiati ceapa verde marunt, ouale cubulete, gratarul cubulete. Le amestecati, puneti sare si piper… si gata! E delicioasa! Am mancat-o ieri cu Alex, pe toata. E si mai buna cu paine prajita.

Daca nu puneti maioneza, e buna si pt copiii mici. Roxaliei i-a placut.

Salata de azi:

Salata de ieri:

Tiramisu cu fructe de padure

Ingrediente:

250 gr mascarpone

200 gr smantana pt frisca

1 intaritor frisca

30 de piscoturi

6 linguri zahar

250 gr fructe de padure

suc de fructe de padure

E foarte usor de facut.

Prima data se face crema. Se mixeaza smantana pana obtinem frisca. Pentru a iesi bine, se adauga treptat un pliculet intaritor frisca amestecat cu 3 linguri de zahar.

Cand e gata se adauga mascarpone. Se amesteca cu furculita, sau cu mixerul daca doriti crema mai moale.

Pe un platou dreptunghiular se pune putina crema, dupa care urmeaza sa asezam prima parte de piscoturi. Se ia fiecare piscot in parte si se inmoaie putin in sucul de fructe de padure. Il inmuiati pe o parte si pe alta, dar sa nu treaca mai mult de 4 sec… o sa vedeti ca se inmoaie ft repede.

Punem 10 piscoturi inmuiate ca in poza de mai jos, apoi intindem peste ele apx jumatate din crema. Mai punem un strat cu 10 piscoturi inmuiate si 45% din crema ramasa. Inca un strat cu 10 piscoturi si peste punem restul de crema ramas (acel 5% pastrat).

Pentru sosul de fructe de padure: se pun fructele de padure impreuna cu 3 linguri de zahar intr-o cratita mica, si le lasam la foc mediu vreo 5 min, pana vedeti ca se formeaza un sos. Amestecati in ele din cand in cand.

Cand e gata, se lasa putin la racit, dupa care se pune peste tiramisu sosul si fructele.

Pentru un gust super bun se lasa peste noapte in frigider. Pt mine e in top la prajituri preferate.

 

 

American Pancakes

Ingrediente:

500 ml lapte

400 gr faina alba

4 oua

1 pliculet praf de copt

jum lingurita bicarbonat alimentar

5 linguri zahar

6 linguri ulei

1 plic zahar vanilinat

un varf sare

Am facut pentru prima data, si au iesit pufoase si bune.

 

Se amesteca faina cu praful de copt, cu bicarbonatul, si zaharul si se da prin sita.

 

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma (cu mixerul), iar galbenusurile se bat cam 2 minute cu varful de sare (tot cu mixerul).

Laptele si uleiul il adaugam peste galbenusuri. Amestecul obtinut il turnam peste faina.

Amestecam bine cu telul, dupa care adaugam albusurile peste acest continut. Amestecam in continuare cu telul.

Se incinge o tigaie teflonata. Eu am o tigaie speciala pt pancakes, de ft multi ani (mai bine de 5), de cand era reclama la teleshopping, si de abia acum am inceput sa o folosesc.

Se pune un strop de ulei in tigaie, dupa care se sterge cu un servetel toata suprafata tigaii.

In centrul tigaii incinse se toarna un polonic de maia. Nu se misca tigaia ca la clatitele clasice, maiaua se imprastie singura cat trebuie. Am folosit aici o chestie in loc de polonic, ce a sosit cu tigaia.

In momentul in care apar mai multi bulbucei pe suprafata si isi pierde din luciu inseamna ca e gata de intors.

Final!

Guacamole si pui grill cu orez

3-4 portii

Pentru salata guacamole ai nevoie de:

- 2 avocado mari

- 5 rosii mici

- o ceapa rosie mare

- ulei masline

- zeama de la doua lamai

- sare, piper

Se taie rosiile cubulete, dar inainte de asta curatati coaja.

Avocado se curata de coaja si se da samburele la o parte (pe care il puteti planta intr-un ghiveci, sau in curte).

Dupa ce scapam de sambure, avocado se taie in cubulete mici. Se mai poate face avocado si ca o pasta, dar inca nu am incercat.

Se taie ceapa marunt, se adauga uleiul, sarea si piperul. Se amesteca.

Intre timp se face pieptul de pui pe gratar, si orezul. Am ales orez cu bob lung de la Uncle’s Ben.

Si asa arata:

Si la desert merge un tort din ciocolata si fructe de padure in tema cu Dragobetele.

Tartă de mere cu dulceaţă de gutui

Initial trebuia sa fie tort de mere cu glazura de ciocolata neagra si alba, dar  a existat un mic incident cu inelul de tort, am pierdut o parte din aluat, asa ca nu m-am mai complicat si nu am dus reteta pana la capat.

Sfat de inceput: nu folositi inel de tort, ci o tava rotunda inalta.

Ingrediente:

- apx 7 mere mici  (cat sa incapa fix in tava voastra)

- 5 oua

- 5 linguri de faina

- 5 linguri de zahar

- 1 plic praf de copt

- 1 plic zahar vanilinat

- 150 gr unt sau margarina

Se scoate casa de la fiecare mar in parte cu ajutorul unui cutitas special pt asa ceva. Am gasit de cumparat la Kaufland.

Tava rotunda se unge cu untul/margarina, se presara 5 linguri de zahar si se adauga merele.

Se pun la cuptor pentru 15 minute, pt a se topi zaharul si untul, dar si pentru a se inmuia cat de cat merele.

In timpul asta se pregateste aluatul.

Cele 5 oua si 5 linguri de zahar se bat spuma. Dupa, se adauga fiecare lingura de faina, in parte, si se amesteca usor, astfel incat amestecul sa nu se lase. Nu se foloseste mixerul. Apoi se adauga un plic de zahar vanilinat si unul de praf de copt. Se amesteca incet.

Scoatem vasul din cuptor, adaugam aluatul, dupa care le bagam inapoi in cuptor pt inca 30-40 min.

Cand e gata, umplem merele cu dulceata de gutui.

Pui exotic in sos de ghimbir si portocale

Ai nevoie de:

- piept de pui

- ghimbir

- 5 portocale mici

- Campari

-ulei de masline

- 25 grame unt

- sare, piper, boia

Se bat fileurile ca la snitele, si se condimenteaza cu sare si piper.

Separat se face intr-un bol sosul.

Se da pe razatoarea mica ghimbirul (cat o nuca).

Se adauga 3 linguri de Campari,  boia iute, o lingurita de miere, o lingurita coaja de lamaie si sucul de la cele 5 portocale.

Se adauga fileurile in bol, si se lasa in frigider timp de o ora.

Incingem untul si o lingura ulei de masline, punem la prajit fileurile.

Dupa ce s-au rumenit pe ambele parti,  se pun peste sosul incalzit in alt recipient, si se mai lasa la fiert inca 7-10 min.

Se serveste cu garnitura de orez.

Nu e pe gustul oricui, e un pic amarui si daca nu sunteti obisnuiti cu ghimbirul, e posibil sa nu va placa. Nici eu nu am fost innebunita :)) Dar asta din cauza Campari-ului, nu imi place aceasta bautura, si s-a simtit bine gustul ei in mancare.

Knuspi vs Knoppers

Knuspi sunt napolitanele mele preferate.  Le-am descoperit in Austria. De cate ori cineva din familie se duce in vizita la prietenii nostri din Austria, trebuie neaparat sa se intoarca pe langa celelalte dulciuri si cu baxuri de napolitane Knuspi.

Am mai avut provizii abia pana la Craciun. Dar dupa, am descoperit ceva asemanator la Selgros: Knoppers.

Daca si voua va plac mult nap Knuspi si va era dor de gustul lor, dati o fuga pana la Selgros.

Update: Se gasesc si in benzinarii, in Real, in Carrefour, in Mega Image, etc…

Tort aniversar

Am implinit 2 ani si jumatate de casnicie si astfel am pregatit un tort.  E unul dintre preferatele mele. Matusa mea, Camelia a inventat reteta. Merita sa incercati!

Ingrediente:

- 6 oua

- 250 gr zahar

- 250 gr faina

- Ciocolata cu lapte, 2 buc  de cate 100 gr

- 200 ml smantana pt frisca

- 1 plic intaritor frisca

- 2 plicuri zahar vaninilat

- jumatate plic praf de copt

- jumatate fiola esenta de rom Dr. Oetker

- visine (ori din compot, ori congelate, ori proaspete… nu conteaza)

- fructe pentru decor: kiwi, banane, portocale, ananas, capsuni, etc.

BLATUL:

Se separa cele 6 albusuri de galbenusi, si se bat spuma.

Se adauga un plic de zahar vaninilat si 250 gr de zahar.

Se mixeaza compozitia, dupa care se adauga cele 6 galbenusuri. Se mixeaza iar.

Se amesteca 250 de gr de faina cu jumatate de plic de praf de copt Dr.Oetker, si se pune peste compozitia de mai sus.

Se pregateste un inel de tort, se unge cu 2 linguri de ulei si se preseaza faina. Se aseaza visinele, se toarna compozitia in forma si se pune la cuptorul preincalzit la 180grade, timp de 40-50 min.

In loc de visine, mai puteti  incerca sa puneti mere, pere sau prune. Puteti sa faceti mereu altfel, pt a nu va plictisi de acelasi gust.

SIROPUL

In timp, ce blatul se afla in cuptor, faceti siropul pentru a avea timp sa se raceasca inainte de a fi gata blatul. Lasati sa dea in clocot 150 ml apa cu 3 lingurite zahar. Dupa ce se raceste, puneti jumatate de fiola de esenta de rom Dr.Oetker.

Siropul racit se rastoarna peste marginile blatului. O alta idee de sirop: compot de ananas.

Dupa aceea puneti pe foc 2 linguri de lapte si cele 2 ciocolati.

Dupa ce devine crema, se unge blatul cu ea.

Se scoate afara sa se raceasca (nu cumva sa va stricati frigiderul). Am avut noroc ca l-am scos afara pe terasa si erau sub -10 grade  si s-a racit repede.

Cand credeti ca s-a racit cat de cat, incepeti sa faceti frisca naturala. Eu am facut frisca doar din 200 ml de smantana, si am folosit-o pe cea care o aveam in frigider, de obicei cumpar smantana special pt frisca, si nu pt gatit. Mi s-a parut cam putina, voi sa faceti dublu.

Intindeti frisca peste ciocolata, si ornati cu fructe.

Salată de ton cu porumb

Ingrediente:

- o salata iceberg

- o cutie mare de ton

- o cutie de porumb

- masline

- o lamaie

- ulei de  masline

- sare, piper

Se taie salata verde. Se stoarce lamaia si se toarna zeama peste salata.

Se scurge tonul de ulei si porumbul de apa. Se pun in salata. Se adauga maslinele fara samburi, uleiul, sarea si piperul.

Se amesteca. Bun si sanatos!

Tort din clătite cu Finetti, alune şi banane

Ai nevoie de un teanc de clatite, Finetti Duo, alune, o banana, dulceata de nuci si dulceata de capsuni (sau de care vreti voi).

Peste fiecare clatita se pune un strat de finetti, se presoara alune maruntite. Se pun 3-4 felii subtiri de banana, o data la 2 straturi.

Pe un strat puneti Finetti de ciocolata alba, pe urmatorul strat puneti Finetti de cealalta ciocolata… si tot asa pana se formeaza teancul:

Dupa ce am terminat de pregatit tenculetul, am pus deasupra dulceata de nuci, alune maruntite si am decorat cu felii de banana, nuci din dulceata si capsuni din dulceata. A avut gust de Snickers!

 

Tiramisu rapid

Desi nu se compara cu acel tiramisu facut cu mascarpone si piscoturi, daca vrei sa pregatesti un tiramisu rapid, te ajuta cutia de la Dr. Oetker. Contine praful pentru crema, praful pt blat si 5 g cacao. Mai trebuie sa ai 850 ml lapte, 3 oua si 50 gr unt.

 

Pregătirea aluatului şi coacerea:
Praful pentru blat, ouăle, 50 ml lapte si untul se pun într-un vas şi se amestecă cu mixerul la viteză mică câteva secunde şi apoi 3 minute, la viteză mare. Compoziţia astfel obţinută se toarnă într-o tavă de 35 x 32 cm, unsă şi acoperită cu hârtie de copt. Apoi se introduce la cuptor, pe grătarul din mijloc.

Timp de coacere: 25 minute
Cuptor electric: 175 °C (preîncălzit)
Cuptor cu gaz: treapta 2-3 (preîncălzit)
Cuptor cu aer fierbinte: 170 °C (preîncălzit)

Dupa răcire, se îndepărtează hârtia de copt, iar blatul se taie pe orizontală în două părţi egale.

Pregătirea cremei şi însiroparea:
Pentru sirop se pun la fiert 300 ml lapte cu 3 linguri de zahăr. Se aşează prima jumătate de blat pe o tavă şi se însiropează cu jumătate din cantitatea de sirop. În prealabil se însiropează şi cea de-a doua jumătate de blat. Pe cutie scrie ca se poate pune dupa preferinta esenta de rom sau de migdale. Am ales sa pun de migdale, pt ca aveam deja in casa.

Într-un vas pentru mixer se pune praful pentru cremă împreună cu 500 ml lapte rece de la frigider şi se bate cu mixerul timp de 5 minute. Pe cutie scria ca se poate pune si smantana, si cum imi ramasese fix 500 ml de smantana pt frisca de la Milli, am ales sa o pun pe asta.

Prepararea prăjiturii:
Peste prima jumătate de blat însiropată se întinde jumătate din cantitatea de cremă pregătită. Se pune cea de-a doua jumătate de blat cu suprafaţa însiropată în jos peste stratul de cremă şi se însiropează cu cantitatea de sirop rămasă. Se adaugă restul de cremă. Se pudrează cu cacao.

Prajitura se poate servi după ce s-a ţinut minim 2 ore la frigider.

Crispy Strips la cuptor

Am facut Crispy Strips mai sanatosi decat la KFC. Nu i-am prajit in baie de ulei, ci i-am pus la cuptor pe foaie de copt, fara pic de ulei.

Am folosit:

1 piept si jumatate de pui

fulgi de porumb

2 oua

5 linguri lapte

sare, piper, condimente

faina de grau

Se pregatesc astfel:

Se maruntesc fulgii de porumb. Am folosit iar blenderul meu minunat si in cateva sec aratau asa cum vroiam. Mai puteti sa ii zdrobiti punandu-i intr-o punga  rezistenta si presand cu sucitorul. Se vor lipi mai tare de pui daca ii maruntiti bine.

Intr-un bol punem ouale, laptele, sarea, piperul si celelalte condimente. Eu am cumparat o sticluta de la Kamis, condimente pentru pui ce contine: sare, boia de ardei dulce si iute, usturoi, curcuma, coriandru, schinduf, ghimbir, chimen roman, scortisoara, nuscoara si chili. Omogenizam ce avem in bol. Pe o farfurie, punem  doua maini de faina de grau.

Dupa ce taiem pieptul fasii (cam de un deget jumatate fiecare fasie :))) il trecem mai intai prin faina, dupa care prin bolul cu oua si condimente, si ultimul pas, in farfuria cu fulgii zdrobiti.

Le asezi direct pe tava careia i-ai pus si hartie de copt, si o bagi in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Se rumenesc in 30 de min. Eu i-am intors dupa 25 de min si i-am mai lasat 5 min. Am facut si cartofi copti simpli, cu putina sare si atat.

Ca sos, am folosit sos de usturoi si ketchap. Amestecandu-le au dat un gust si mai bun.

Si la desert am facut placinta Ema cu fructe de padure. Imi place combinatia dintre frisca rece si placinta fierbinte.

Tort de fructe cu mousse de iaurt si frisca

Pentru inaugurarea de duminica a cabinetului sotului meu, am pregatit special un tort racoros din fructe cu mousse de iaurt si frisca. Am mancat pt prima oara tort de genul asta,  pe 7 ianuarie, la o petrecere. Mi-a placut, si am cerut reteta.

Aveti nevoie de:

Un inel de tort detasabil de diametru minim 28 cm

Pt BLAT: 250 g piscoturi
200 gr unt

CREMA 1: 400g iaurt cu fructe (am ales capsuni)
o cutie compot caise
2 plicuri gelatina
200 ml smantana pt frisca naturala
un plic intaritor frisca
zahar pudra dupa gust

CREMA2: 400 g iaurt clasic si o cutie  compot caise
2 plicuri gelatina
200 ml smantana pt frisca
un intaritor frisca
zahar

ORNAMENT: un plic “tort-gelee” rosu
2 linguri zahar
250 ml suc fructe padure (sau apa)

Fructe: 4 kiwi, 2 banane mari, o portocala, caisele din compot.

Preparare Blat:  Topim untul, se sfarama piscoturile,  dupa care se amesteca cu untul topit. Eu am sfaramat piscoturile in cateva secunde cu un blender robotel. Am auzit ca se pot sfarama si cu ciocanelul de snitele, dar dureaza mult mai mult.

Tapetam blatul in inelul de tort, il presam cu degetele si il punem in congelator pana terminam de facut prima crema.

Preparare Crema 1:  Se pun la inmuiat doua plicuri de gelatina in zeama de compot. Caisele le pastrati pentru decor.
Se prepara frisca naturala din smantana: Am cumparat smantana de la Milli, special pt facut frisca. Pentru a iesi bine frisca, smantana trebuie sa stea macar jumatate de zi la frigider, chiar si recipientul unde o vei mixa e indicat sa fie ft rece. E bine sa aiba intre 18 si 30% grasime.  Se bate cu mixerul la prima treapta 1 min, dupa care se adauga cate putin tot plicul de intaritor plus 1 plic zahar vaninilat.

Poza de mai jos am facut-o cand nu era destul de intarita. Am mai mixat-o cam 2 min, si arata ft bine.

Frisca se toarna peste iaurtul de fructe si se adauga zahar dupa gust, se omogenizeaza. Gelatina se incalzeste pana la topire (nu sa fiarba). Dupa, se toarna peste frisca si iaurt, se mixeaza usor. Se toarna crema peste blatul de piscoturi.

Bagi iar la congelator 2 min, timp in care tai fructele pt a le pune peste prima crema. Fructele se aseaza deasupra. Se da din nou la congelator.

Preparare crema 2: se procedeaza ca la prima crema, doar ca se face cu iaurt clasic. Se scoate forma din congelator si se toarna crema a doua. Puneti iar 2 min la congelator pana pregatiti fructele de decor.

Mie mi-a incaput la fix:

Preparare ornament: Plicul de tort gelee cu doua linguri de zahar si 250 ml suc de fructe de padure se pun la fiert un minut. Se toarna peste crema 2, dupa care se pun fructele. Eu am facut invers, si nu prea a iesit frumos. :)) Dar data viitoare stiu cum sa procedez.

Mai puteti pune compot (fara fructe) in blatul cu piscoturi, odata cu untul pentru insiropare.

Se lasa minim 1 ora in frigider. Inainte de servire, se scoate inelul.

 

Poze cu tortul din timpul inaugurarii:

Muschi de porc cu varza calita

Imi place foarte mult varza.  Salata de varza, varza murata, varza prajita, varza calita murata. Orice e din varza, e pe placul meu.

Acum cateva zile am pregatit muschi de porc cu varza calita murata.

Ingrediente:

- o capatana varza murata

- muschi de porc (am pus din ochi)

- ceapa, 2 buc.

- sare

Mai intai se taie varza fideluta si se pune intr-un bol cu apa la desarat timp de o ora.

Dupa o ora:

Intr-un recipient se pun la calit cele 2 cepe taiate in  ulei si putina apa. Dupa ce se inmoaie ceapa, se adauga varza plus o cana de apa calda. Sa mai aveti pusa deoparte inca o cana cu apa calda, in caz de apa din oala scade de tot. Se amesteca destul de des in ea pt a nu se arde (cam la 5 min).

Se lasa in jur de o ora jumatate.

Muschiul se taie felii si se prajeste separat. Dupa ce e gata il pui in oala cu varza.

Se serveste cu ardei iute.

Penne cu ton

Ieri am facut paste delicioase cu ton.  Le-am facut dupa o reteta simpla, si au iesit ft bune.

Ingrediente folosite pt 4 portii:

- 250 gr paste penne

- 1 cutie mare de ton maruntit in ulei

- 1 ceapa

- jumatate de catel de usturoi (apx 6 bucatele)

- sos de rosii (10 linguri mari)

- sare

Se pun pastele la fiert timp de 11 min, in apa deja fiarta si sarata.

Separat, se pun la calit usturoiul si  ceapa taiate marunt in uleiul scurs din conserva. Pentru ca nu era mult ulei, am mai adaugat din start putina apa, numai bine sa fie cat de cat dietetic.

Dupa 6 minute, adaugam sosul de rosii si lasam putin la fiert. Cand sosul se ingroasa, turnam tonul peste el si lasam sa traga un clocot.

Dupa ce scurgem pastele si le clatim cu apa rece pt a nu se lipi intre ele, le amestecam cu sosul. Se condimenteaza dupa plac.

In farfurie, punem peste paste si parmezan.

 

Update 8 feb: La recomandarea Ancutei am incercat si spaghete cu ton. A fost la fel de bun:

 

Macarons

The best!

Clafoutis cu vişine şi mandarine

Am  primit cadou o forma de prajitura cu fata lui Mos Craciun, si am decis sa o folosesc la un desert taranesc de origine franceza: clafoutis cu visine. De data asta am pus si mandarine, dar mai bine nu o faceam. S-a lasat zeama de la ele si mi-a cam acrit intregul desert.

Ingrediente:

- Un borcan mare de compot de visine fara samburi  (sau proaspete)

- 3 oua

- 250 ml lapte

- 100 gr faina alba

- 100 gr zahar

- 1 plic zahar vanilinat

- jumatate de sticluta mica de esenta de vanilie

- 50 gr unt

Si  incepem. Scoateti de acum untul (50gr) din frigider si lasati-l sa se topeasca un pic la temp camerei. Tot acum poti da sa se incalzeasca cuptorul la 175 grade.

Intr-un recipient mare punem urmatoarele componente: ouale, esenta, zaharul simplu + vanilinat, faina. Amestecati, dupa care introduceti treptat laptele.

Ungem tava cu untul topit.

Asezam visinile.

Punem maiaua (“aluatul”) peste, si bagam la cuptor pt 40 min.

Asta a iesit. Din pacate s-a cam umflat dedesubt si fata lui Mos Craciun nu prea se vedea. Data viitoare o sa incerc o tarta de pricomigdale, sper sa se vada mai bine Mosu’.

Ficăţei cu smântână şi ceapă

Aseara am incercat iar sa prepar ficateii altfel. Am decis sa ii fac cu smantana, ceapa si patrunjel.

Am folosit pt 4 portii:

- o tavita de ficatei (apx 500 gr)

- 4 cepe

- 200 ml smantana

- patrunjel

- sare, piper

- boia dulce (daca preferati)

- apx 50 gr unt (puteti folosi si ulei)

Dupa ce curatam si spalam ficateii ii punem in apa fiarta, si ii lasam la fiert cam 5 minute. Se scot si se taie in bucatele mici (6-7 bucatele la un ficatel).

Separat se pune la incins untul. Dupa ce se topeste se adauga ceapa taiata marunt. Se caleste cateva minute (eu am pus acum sarea pt a se inmuia mai repede ceapa + piper, boia).

Se adauga ficateii taiati, si se lasa la calit inca 5 minute.  In timpul asta puneti separat un ibric de apa pt a se incalzi.

Dupa ce s-a incalzit bine, se toarna peste ficatei.

Se lasa asa timp de 15-20 minute.

Puneti  intr-un bol mic 3 linguri faina si cateva linguri de sos format de la ficatei. Se amesteca bine pana nu se mai vad bulgarasi de faina.

Cand au trecut cele 15-20 de min,  adaugi ce ai in bol plus  smantana peste ficatei. Se lasa pana da in clocot. Dupa ce inchideti focul, puteti adauga patrunjelul tocat.

Felul de mancare merge foarte bine cu mamaliguta. Dupa ce am gustat, ne-am dat seama ca trebuie si salata. Am ales muraturi – gogonele.  Pt astazi mai am 2 portii, si o sa incercam sa mancam cu varza murata, am impresia ca o sa se potriveasca si mai bine :)).

Update! Am mancat cea de a doua portie cu varza murata si a fost excelenta combinatia. Mi-a adus de curand cineva, varza murata de la Garten Krone din Austria. E a doua oara cand mananc acest tip de  varza “cumparata” , si m-a surprins placut la fel ca prima data. E buna la gust, plus ca imi place cum e taiata (fideluta). Intr-adevar delikatess sauerkraut!

Iar la desert mi-a mai ramas o amandina din prajiturile de ieri. Aseara mi-a venit pofta de savarina, de eclere, de amandine, de bomboane fondante. Alex mi le-a cumparat pe toate. :))

Prajitura de week-end

Imi place coliva foarte mult, as manca foarte des acest desert, dar doar atunci cand e pregatit fara niciun interes, si nu sta pe langa vreun trup fara suflet. :| Ce urat suna. Indiferent cum m-as fi exprimat tot aici ajungeati cu gandul.

Ador produsul in sine, mai ales daca iese suculent. Ce nu imi place e termenul “coliva”, care ma duce din prima la gandul ca cineva a murit.

Ideea este ca se afla printre dulciurile mele preferate. Si are mai putine calorii fata de prajiturile cu crema. Prefer sa o numesc in continuare “prajitura cu arpacas si nuca”.

Zilele astea mama lui Alex mi-a facut o surpriza si mi-a pregatit special o prajitura cu arpacas si nuca, cu multe bomboane colorate, fix cum imi place mie.

Desi in poza pare mica, farfuria e maricica (farfurie de supa) si toata prajitura e doar pt mine!!! :)) Alex a plecat cu treaba de joi dimineata la Bucuresti, la cateva intalniri, la un curs… iar eu am putina treaba cu prajitura asta, trebuie sa o termin pana astazi (duminica) cand vine el. :))

De cate ori pleaca Alex din oras, o zi, doua , trei sau mai multe, incerc sa imi fac un program mai incarcat sa nu ii simt lipsa. Mai ales seara! Asa ca joi  am fost cu Roxalia la petrecerea aniversara a Alinei, vineri am fost la un bal caritabil (B.d. Diamant), iar ieri a fost ziua SPA. Tratamente, masti, rasfat.  In schimb, ieri spre seara nu am iesit din casa, mai ales ca simteam cateva simptome de raceala (si chiar am racit). ..si mi s-a facut dor sa mananc popcorn cu cascaval si sa ma uit la 3-4 episoade din Modern Family.  Dar fara Alex nu ma uit, as simti ca l-as trada, pt ca acest serial e serialul nostru de familie, mereu il vedem impreuna, ne facem popcorn, si mancam dulciiiuri!!! :))  Uite asa slabesc eu, mananc dulciuri la 11 noaptea.  Dar alerg pe banda o ora in fiecare zi, CORECT? Daca cititi postul anterior, stiti la ce ma refer. :D

Apropo, recomand serialul Modern Family oricui, e un serial de comedie fff dragut. Nu trebuie sa fii casatorit pt a-l vedea/ a-l intelege. Un episod dureaza doar 20 de minute, nu o sa va ia prea mult din timpul liber. ;)

Mai sunt cateva ore pana sa ajunga scumpul meu sot. De abia astept sa vina si sa povestim fiecare prin ce evenimente am trecut, pt ca la telefon nu am avut timp sa vorbim. Ziua el avea treaba, iar cand venea seara, eu nu mai puteam vorbi. Il sunam  pe la 1 noaptea cand ajungeam acasa, dar el era in toiul distractiei la fratele meu acasa. A dormit acolo zilele astea, si probabil a simtit din nou cum e sa fii student si sa te culci la 3 dimineata.

Acum vreau sa trag o fuga pana la Selgros, sa mai cumpar cateva decoratiuni pt brad si ingrediente pt mancare. As vrea sa ii fac o surpriza si sa ii pregatesc ceva nou, dar nu stiu ce. Mai vad eu…

p.s. A mai ramas putina prajitura si pt Alex. :))

Pe curand!

Peripeţii în bucătărie…

Se lasa cu peripetii cand vrea Alex sa gateasca. In ziua in care am gatit salata ruseasca de ficatei si varza de Bruxelles pane, s-a gandit si Alex spre seara sa faca o supa de pui. Totul a decurs bine, l-am ajutat doar la curatarea legumelor. Spre sfarsit, s-a gandit sa mai puna putina sare. Eu eram cu spatele cand aud deodata: “Am scapat toata sarea!” Am crezut ca face misto, dar cand am vazut sticluta goala, si pe el cautand capacelul prin supa, mi-am dat seama ca nu e o gluma.
Sticluta nu era plina, era umpluta cam 35%, o puteti vedea intr-o poza din postul cu varza de Bruxelles. Dar chiar si asa mi se parea enorm.
Ideea lui a fost sa asteptam sa mai scada din apa, si sa punem apa calda peste. Cred ca am terminat supa pe la 12 noaptea.
Am mancat si eu o portie a doua zi, si nu mi s-a parut foarte sarata, in schimb piperul plutea prin supa. Daca nu ar fi pus atat de mult piper, cred ca supa era numai buna!
Bineinteles, lui Alex i-a placut la nebunie.

Salată rusească de ficăţei şi Varză de Bruxelles pane

Astazi am gatit 2 retete.

Cum a fost zi de ficatel pt Roxalia, m-am gandit ca ceilalti ficatei din tavita sa nu ii prepar  cum o faceam de obicei, prajiti in ulei alaturi de piure de cartofi, ci sa ii prepar asa cum am mancat acasa la prietena mea, Anya (originara din Rusia).

Varza de Bruxelles pane nu are nicio treaba cu salata de ficatei, puteti sa le faceti in zile separate, desi eu le-am mancat impreuna astazi si au mers de minune.

De obicei prin restaurante nu gasesti  acest tip de varza, prima oara cand am mancat varza de Bruxelles a fost in Turcia, la Club Voyage Belek, unde stiti si voi ca in complexele cu all inclusive gasim aproape orice.

Stiam ca ea contine multe fibre, vit C (de 3x mai mult decat o portocala), vit D, acid folic (bun pt femeile insarcinate), si de aceea cand am vazut ieri in Kaufland saculeti de 500 de gr de varzuca proaspata, nu am ezitat sa cumpar.

Pentru varza de Bruxelles pane avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

-          500 gr verzisoare

-          2 oua

-          Faina de grau

-          Ulei sau unt

-          Sare, piper.

Se curata verzisoarele de frunzele exterioare, se taie un pic cotorasele si se pun la oparit in apa cu sare. Se lasa cam 10-15 minute.

Scoatem “varzucile” si le lasam la scurs un timp.

Intr-un castronas se pun cele 2 oua, sare, piper si 2 linguri de faina. Se bat bine si se mai adauga cateva linguri cu apa (3-4). Langa, trebuie sa avem pregatit inca un castronas cu faina. Se ia fiecare varzuca, se trece prin faina, dupa aceea prin bolul cu oua, si in final iar prin faina.

Dupa ce termini de imbracat le punem la prajit in unt sau ulei (eu am folosit unt). Le rumenesti putin pe toate partile si gata sunt! Poza de final o pun la sfarsitul acestui post alaturi de salata de ficatei.

Salata ruseasca de ficatei

Avem nevoie de:

-          O tavita ficatei de pui

-          2 morcovi mici

-          O ceapa mare

-          3 oua

-          Maioneza

-          Sare

Se taie ficateii in bucatele mici si se pun la prajit. Puneti sare.

Separat, se pune la prajit ceapa si morcovul.

Cand sunt gata, se opreste focul si se amesteca. Aveti grija la ulei, incercati sa il indepartati pt a nu fi gretos.

Cele 3 oua se bat, si se adauga 6 linguri de apa. Din compozitie se fac 3 omlete subtiri, se intorc ca pe clatite pt a nu se rupe.

Dupa ce se racesc putin, se taie fideluta si se pun peste ficatei.

Se adauga maioneza (nu foarte multa). Se amesteca bine si asta-i tot.

Salata ruseasca de ficatei cu varza de Bruxelles pane

Merg  bine si niste muraturi sau ceva in otet… castraveti, gogosari, conopida… ce vreti voi. :)) Eu am ales conopida in otet.

Alex a fost incantat de ambele feluri de mancare.

De cate ori fac ceva nou si imi place la gust, la urmatoarea tura ii chem si pe ai mei la masa. Am o satisfactie cand ii chem in propria mea casa si mananca ceva pregatit de mine. Ma simt bine… implinita.

Răcitură din piept de pui à la Alex

Zilele trecute a facut Alex o super racitura. Nu am facut poze pas cu pas, deoarece nu aveam incredere in el ca ar iesi ceva bun.

Nu mai zic ca am inceput sa ne contrazicem, eu ii spuneam ca e mai sanatos (cred) sa faca racitura din picioare de porc, iar el vroia cu gelatina.

Ingrediente

- 2 buc piept de pui

- o ceapa

- 1 morcov

- 1 plic gelatina

- sare, piper

- vin

- bulion

- usturoi

- A taiat pieptul de pui in bucatele si l-a pus la fiert. Dupa ce a fiert cat de cat bine (jum de ora), a aruncat apa.

- Se spala pieptul de pui  si se pune intr-o alta apa  iar la fiert.  (Aici a fost cam incapatanat, nu intelegea de ce e asa de important sa spalam iar pieptul).

- Dupa ce incepe sa fiarba, Alex a inceput sa puna urmatoarele: o ceapa rosie intreaga, un morcov taiat in 4, jumatate de cana de vin, usturoi pisat, sare, piper, 2-3 linguri de bulion (cat sa dea culoare)

- Am lasat la foc mic sa fiarba o ora jumatate.

- Dupa ce am inchis focul, am mai lasat puiul in supa inca o ora (asta pt ca a trebuit sa plecam fiecare cu treaba… dar de obicei se lasa sa se raceasca putin pt a se putea pune gelatina).

- Cand ne-am intors, am pregatit un plic de gelatina pt supa ce a ramas dupa fiert (se pune un plic in 100 ml apa si se lasa 10 min). Alex nu si-a luat masuri de precautie si a pus cam putina apa, de i-a ramas doar 400 de ml. :)) Iar un plic de gelatina se pune la 1 l de apa… dar pt el nu a contat, l-a folosit pe tot. :))

- Se pun bucatelele de piept in farfurii, dupa care se rastoarna supa strecurata deasupra lor, pana le cuprinde.

- Se lasa la frigider cateva ore, pana se prinde.

Desi nu ma asteptam sa iasa ceva bun, mai ales cand am vazut ca a pus vin si bulion, sa stiti ca mi-a placut ft mult… mai ales cu mamaliguta. Data viitoare ma bag si eu peste el (acum doar comentam si spre sfarsit am reusit sa fac si eu ceva, cand deja se linistise :))), si o sa pun usturoiul pisat atunci cand se aseaza puiul si supa in farfurii. Iar apa, cu siguranta o sa pun triplu.

El de fapt are dreptate. Nu trebuie sa respectam toate reguliile. Altfel, daca am respecta strict o reteta, nu ar mai aparea feluri de mancare noi. Trebuie sa fim deschisi si sa dam frau liber capacitatilor noastre inventive.

Mancare pt bebelusi facuta la Smoothie Maker

In sfarsit am reusit sa ii dau Roxaliei sa manance un intreg ficatel fara sa ii fie scarba. Pana acum manca doar cateva lingurite, dupa care nu mai vroia. Am incercat sa ii pun intr-un castronel ficatel fiert, piure, unt si sa le amestec cu un blender normal. Nici atunci nu i-a placut.

Astazi i-am pus la Smoothie Maker un ficatel fiert, o banana, putin unt, 3 linguri lapte si o lingura mare de piure. Pe langa faptul ca in 10 secunde a fost gata (fata de cele 2 min la blender), a iesit o super crema. Arata ca inghetata de ciocolata de la dozator. A mancat tot din castronas. Probabil a fost si datorita bananei, dar faptul ca aparatul le-a amestecat atat de bine, nu cred ca se mai simtea ficatelul atat de mult la gust.

 

Nu vreau sa-i fac reclama aparatului, pt ca nu e cine stie ce. Prima oara m-a enervat, nu a iesit un smoothie de mar, exact cum am vrut. Ca sa iasa ca la TV, trebuie sa pui si ceva lichid (lapte, apa, etc) daca legumele/fructele respective nu sunt moi.

Am incercat sa fac si sosuri la el. Astea chiar ies super.

La cateva zile dupa ce mi l-am cumparat, am primit un newsletter pe mail de la iDieta cu un articol ce mi-a fost de mare ajutor, cu cateva “retete” delicioase pt smoothie-uri:  Bauturi care ard grasimile.

Azi am cumparat si un dovleac pt Roxalia, ca maine sa ii pregatesc un sufleu de dovleac. Reteta pt bebelusii de peste 10 luni este destul de simpla:

Taiem cubulete un dovlecel (se curata de coaja, se scot fibrele, etc) si il fierbem la abur 10 min. Dupa ce se raceste un pic, pun peste dovleac 2 galbenusuri, 2 linguri de branza de vaci (eu voi pune calcica).  Pun toate astea 10-20 de secunde la Smoothie Maker, dupa care voi pune compozitia intr-o forma unsa cu unt la cuptor in bain-marie, timp de 20 de min. Si gata! Sper sa ii placa.

 

11 luni şi-o reţetă!

3 octombrie 2011…. 11 luni de la nasterea Roxaliei si 1 an de la Baby Shower. Cum s-a nimerit sa fie organizat Baby Shower-ul..exact cu o luna inainte sa nasc. :D

Mai am fix o luna in care sa ma bucur ca am un bebelus. Cand va implini un an, Roxalia nu va mai fi considerata bebelus, ci copil (toddler).

Uitati ce mare s-a facut… dar fara dintisori, evident. :))

Si acum sa continui cu reteta pe care am pregatit-o de ziua Roxaliei. Am facut File de salau cu smantana dulce.

Ingrediente pt 4 persoane:

- 850 gr de file salau

- 2 buc ceapa rosie

- 2 morcovi mai mici

- 1 leg maricica de marar :))

- 500 gr smantana dulce (La Dorna)

Pt garnitura: Orez Bob cu Bob (am luat Scotti si Uncle Ben’s). Dar am facut greseala sa pun 4 pungulite de cate 125 gr la fiert pt 4 persoane. :)) Este de ajuns doar 2 pungulite pt 4 persoane.

Preparare:

- In ulei de masline se prajeste ceapa si morcovul (se pune sare).

- Se taie salaul in cubulete de 4-5 cm. Dupa care se rastoarna peste ceapa si morcov (dar faceti lucrul asta cand e moale ceapa si morcovul)

- Eu am mai turnat si putina apa calda… pt ca nu vroiam sa se prajeasca doar in ulei (cat de cat incerc mereu sa fac mancarea mai dietetica).

- Peste apx 20-25 de min, am adaugat smantana dulce si mararul.

- L-am mai lasat cam 30 de min.

- Intre timp se pune si un pic de Secretul Gustului.

Asa trebuie sa arate:

Ca design, nu arata prea impresionant, dar imi place ft mult la gust. In farfurii, am ales sa pun salaul peste garnitura, pt a intra bine sosul si in orez. Tocmai de aceea nu arata excelent, si nici nu am avut timpul necesar sa aranjez cat de cat.  Oricum, cina a fost laudata de catre invitati.

Salată rusească – “Mimoză”

In ultimul timp am incercat mai multe retete noi, (am facut si poze in caz de ma gandesc sa le postez pe toate), dar astazi vreau sa va invat sa faceti o salata ruseasca numita “mimoză”. M-a invatat prietena mea, Anya, originara din Siberia, dar sta in Romania de apx 5 ani. De cand am mancat la ea, am mai facut reteta asta de vreo 3 ori… atat de mult mi-a placut.

Ingredientele de care aveti nevoie pt un bol maricel sunt (eu am folosit 2 boluri mici, pt ca bolul maricel era ocupat cu musaca – > o super musaca, ha ha ha):

-          3 cartofi

-          2 morcovi

-          1 conserva mare de ton in ulei

-          3 oua

-          1 ceapa

-          maioneza

-          sare.

Se pun cartofii in coaja, ouale si morcovii la fiert.

Dupa ce sunt moi (cu exceptia oualelor), luati coaja si dati pe razatoare cartofii in bol. Astfel ati format primul strat. Puneti sare. Dupa care urmeaza stratul subtire de maioneza.

Puneti tonul, pt a forma alt strat.

Urmatorul strat va fi cel de ceapa, ras pe razatoare. Puneti iar sare.

Urmeaza stratul de morcovi (tot pe razatoare, dar folositi-o pe cea mica ca sa nu iasa ca la mine). Iar maioneza in strat subtire.

Urmeaza albusul dat pe razatoarea mica. Puneti sare, daca va place sarat.

Daca nu va este greata de la maioneza, mai puteti pune un strat subtire.

Iar ultimul strat va fi cel de galbenus ras.

Dupa preferintele voastre, puteti mari sau micsora cantitatile ingredientelor.

Pofta buna!

Asa arata musacaua mea:

Paste Carbonara

Pentru ca Alex mi-a spus astazi “Sunt cele mai bune paste pe care le-am mancat! Asta e gustul pe care mi-l imaginam.” , m-am gandit sa impartasesc cu voi reteta mea de Paste Carbonara.

Dureaza putin… in jur de 15-20  min. Asta daca nu te freaca nimeni la cap. Altfel dureaza si 25-30 minute, daca ai un bebelus care merge in 4 labe prin toata bucataria, se opreste la fiecare sertar in parte si scoate ce i se pare ca-i “super”.  In timp ce pregateam pastele, gresia mea era  toata acoperita cu saci de gunoi. Oricum, nu ai cum sa te enervezi, e foarte scumpa cand se duce direct la sertar, si incepe sa deruleze sacii. Ar trebui sa o filmez. :))

Uite cum imi plac mie pastele carbonara! Am adaugat urmatoarele:

-          500 gr paste (Penne Rigate  de la Barilla)

-          200 gr muschi file afumat + 50 gr Kaiser afumat

-          400 ml Smantana dulce pt gatit 32% grasime (LaDorna)

-          3 oua intregi (se poate face doar cu galbenusurile, dar azi le-am pus intregi)

-          1 catel usturoi

-          8 linguri cu varf de parmezan (se poate pune si cascaval ras -> inca nu am incercat asa)

-           Sare, piper.

-          Ulei de masline.

Si incepem!

Se pun pastele in apa fierbinte cu putina sare. Se tin cu un minut in minus decat cum apare pe cutie. Le-am tinut 10 minute. Mi-am pus chiar si alarma,  sa nu uit. :)) Eu am o problema, mereu uit ca am ceva pe foc. :|

Separat, am pus la rumenit cubuletele de muschi si kaizerul taiat fideluta, in ulei de masline. Noi cumparam  uleiul de masline de la Amway, mi se pare f bun. Am adaugat aici si un pui de catel de usturoi, taiat in 4.

Intr-un bol am pus ouale si smantana. Dupa o mica omogenizare, am adaugat cele 8 linguri de parmezan, sare si piper. Se amesteca.

Dupa cele 10 minute, se scurge apa si se adauga muschiul si kaizerul. Se amesteca.  Dupa care se adauga sosul. Le mai las la foc cam 2 minute, in timp ce le amestec. Dupa ce inchid aragazul, le acopar si le mai asa cam 5 minute.

Asta a iesit!

Mai jos puteti vedea o poza cu ingredientele.  Se vede si Roxalia in fundal. Intre timp si-a gasit de joaca pe hol. ;))

Si o alta poza, in care se vad ingredientele mai bine. In caz de vreti sa va “sara in ochi” cand mergi in supermarket. :))